Smullen op z’n Antilliaans – Receptenboek ook ten dienste van het nijverheidsonderwijs op de Nederlandse Antillen –

“… De maaltijd van een land is verweven met de geschiedenis van dat land en het meest ideale is wanneer verleden en heden in de recepten gecombineerd kunnen worden, zodat het traditionele van de Antilliaanse Maaltijd niet verloren gaat onder de grote berg van blikjes en pakjes waarmee wij ook hier heden ten dage overstroomd worden. De produkten van eigen land mogen niet geheel verdrongen worden door de “convenience foods”. …”